Banaterhof: Verarbeitung

Verarbeitung

Natürlich gibt es bei uns nicht nur die Rohprodukte zu kaufen. Wer kann schon etwas mit einem ganzen Schwein anfangen?

So werden aus unseren Eiern und unserem Getreide (Durum, Dinkel) leckere Nudeln. Ob Spaghetti, Bandnudeln oder Spiralen, das Angebot an Formen ist vielfältig. Und nicht zuletzt der eigene Hartweizen-Gries bewirkt darin den richtigen Biß.

Aus unserem Getreide machen wir mit Hilfe der Zentrofan-Mühle auch sehr feines Vollkornmehl, welches sich sogar zum Backen eines Bisquits eignet. Oder wir reinigen und bürsten es soweit, daß man es quetschen oder keimen lassen kann.

Unsere Schweine liefern uns wunderbare Wurst im Glas, Rauchwaren (Schinken und Speck) und gutes Fleisch. Bei der Wurstherstellung setzen wir weder Nitritpökelsalz, noch Phosphat ein. Möglich wird dies durch unsere ortsansäßige Metzgerei, die gegenüber unseren biologischen Wünschen sehr offen ist. Diese Aufgeschlossenheit und ihr handwerkliches Geschick hat die Metzgerei Keck inzwischen zur Anlaufstelle für viele biologische Betriebe gemacht.

Auch unsere Legehennen müssen nicht wie in Großbetrieben ‘entsorgt’ werden, sondern werden von uns geschlachtet und als Suppenhühner angeboten. Aufgrund der regen Nachfrage sind sie auch immer recht jung und nicht so zäh, wie man es aus dem Supermarkt vielleicht ‘gewohnt´ ist.